Há bem pouco tempo, a soja servia só para fazer pratos japoneses ou como ingrediente de ração para gado. Ninguém nem pensava em usá-la nas refeições convencionais. Afinal, o alimento era considerado de gosto esquisito. O fato é que com as descobertas científicas dos benefícios deste grão para a saúde, não deu para ficar alheio à soja, fonte poderosa de minerais, rico em proteínas e isento de colesterol. Para se ter uma idéia do seu poder, ela auxilia no controle da hipertensão, reduz o colesterol, é indicada para o controle dos efeitos da TPM e da menopausa e no tratamento de alguns tipos de câncer. Além disso, é alternativa para quem tem intolerância à lactose e para pessoas celíacas, que não podem consumir alimentos com glúten.

Para agradar até os paladares mais resistentes à novidade, a indústria alimentícia está criando produtos à base de soja que se parecem – e muito – aos similares tradicionais, como salsichas, quibes, hambúrgueres, creme de leite e leite condensado. Segundo a nutricionista Marilize Tamanini, o leite de soja pode substituir o leite integral nos pratos, e as alterações no sabor vão depender de cada marca. O mesmo vale para o creme de leite. O leite ou extrato de soja (de sabor mais suave) é a variação que apresenta maior teor de isoflavonas, substância que, de acordo com a nutricionista, “pode compensar as quedas dos níveis de hormônios e diminuir a perda de massa óssea durante a menopausa”.

“O consumo da soja deve ser individualizado, considerando peso, altura, idade e hábitos alimentares. Mas 20 g diárias (o equivalente a 50 g de grãos) são suficientes para deixar o sangue e o coração em forma”, afirma. Se comparada a outras leguminosas, a soja é mais calórica: são 173 kcal por 100 g do grão cozido sem sal.

Se todos esses benefícios não foram suficientes para convencê-lo a encher o seu prato com esses grãos, fique sabendo que a soja possui ação antioxidante, ou seja, combate o envelhecimento, e atua também na redução da acne.
Fonte:Fernanda Preto/Gazeta do Povo